4月1日，簡(jiǎn)愛酸奶首款微氣泡酸奶開菲爾于盒馬渠道首發(fā)上市，把國(guó)外超火的開菲爾概念率先引入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)低溫開菲爾市場(chǎng)空白。

開菲爾源于英文Kefir，因其口感常被稱為氣泡酸奶。開菲爾源自北高加索山脈，起源于19世紀(jì)，以牛乳或者羊乳用“開菲爾菌”發(fā)酵而成，風(fēng)靡于俄羅斯市場(chǎng)。后來，專家從當(dāng)?shù)亻_菲爾微生物區(qū)分離兩個(gè)完全滿足傳統(tǒng)開菲爾感官風(fēng)味要求的菌株，即乳酸乳球菌雙乙酰亞種和腸膜明串珠菌腸膜亞種。通過發(fā)酵，除了乳酸外，還會(huì)釋放出大量的芳香物質(zhì)和二氧化碳，讓產(chǎn)品具有豐富的奶油口感，同時(shí)在舌頭上產(chǎn)生清爽的氣泡感。

據(jù)環(huán)洋市場(chǎng)咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年全球開菲爾市場(chǎng)規(guī)模達(dá)177.65億美元，預(yù)計(jì)2030年將突破266億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)5.9%。

區(qū)別于添加碳酸氫鈉或壓縮氣體的人工充氣“偽氣泡酸奶”，簡(jiǎn)愛微氣泡開菲爾酸奶主打“純天然”，甄選源自北高加索地區(qū)的9種珍稀開菲爾菌群，通過菌群自然發(fā)酵產(chǎn)生細(xì)膩綿密的微氣泡。經(jīng)典風(fēng)味配方僅含生牛乳、蔗糖、濃縮檸檬清汁和乳酸菌，香柚味與莫吉托味更創(chuàng)新性地采用100%無添加果醬，確保每一口都自然純粹。

簡(jiǎn)愛相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)理表示，簡(jiǎn)愛微氣泡開菲爾酸奶聚焦年輕一代消費(fèi)者，以健康功能、新奇口感和愉悅體驗(yàn)三大維度充分滿足年輕用戶的品類需求，其獨(dú)特的氣泡口感為年輕用戶提供新奇的飲用體驗(yàn)和情緒價(jià)值。

第一財(cái)經(jīng)商業(yè)中心相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，Z世代消費(fèi)群體的飲料偏好中，碳酸飲料和氣泡水占比高達(dá)64%，“立體口感”正在逐漸成為年輕一代消費(fèi)群體的消費(fèi)需求和偏好。為滿足年輕消費(fèi)者的多樣化需求，簡(jiǎn)愛此次推出的低溫微氣泡開菲爾酸奶，以 “健康 + 口感” 雙引擎切入市場(chǎng)，為年輕消費(fèi)群體帶來一場(chǎng)味覺與健康的雙重革新。