8月，恒天然奶制品被肉毒桿菌污染事件備受關(guān)注。值得一提的是，此消息是企業(yè)自己先曝出的。如果不是企業(yè)自己曝出，肉毒桿菌污染問題會不會被掩蓋？

　　“完全有可能！任何一個檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、管理機(jī)構(gòu)、口岸都不會發(fā)現(xiàn)，因?yàn)檫@個指標(biāo)是不需要檢查的。”陳君石院士表示，從數(shù)據(jù)來看，肉毒桿菌對人體健康的威脅并不大，該病毒在我國土壤中普遍存在，但目前我國尚無一例人因肉毒桿菌中毒的公開報道病例。

　　“況且，奶粉被肉毒桿菌污染，并不一定是說食品安全風(fēng)險很高，而是可能有風(fēng)險。”陳君石說，肉毒桿菌本身沒有毒性，活菌被吃下去也沒事，只是它的分泌物有毒。“奶制品中的病菌即便已分泌了毒素，也還有個量的問題！”

　　對于有人呼吁將肉毒桿菌納入奶制品必檢項(xiàng)目，陳君石明確反對：“這種擔(dān)心可以理解，但是沒有必要！”他解釋，肉毒桿菌污染奶制品并造成食用中毒的幾率非常小。肉毒桿菌在乳清蛋白中造成污染的事件，在歷史上就很少見。經(jīng)過高溫消毒的奶制品，存在病毒的可能性更小。

　　“我們要把所有存在風(fēng)險的指標(biāo)都列入必檢項(xiàng)目，可能一盒牛奶就要賣上百元，因?yàn)闄z驗(yàn)是有成本的，而成本最終會轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上！”

　　陳君石說，這次事件是個偶然性的生產(chǎn)事故，和“有意違法添加”的三聚氰胺事件是兩碼事。“如果在輿論壓力下將肉毒桿菌列為必檢指標(biāo)，將還有其他更多、更常見的也需要列入！”

　　陳君石分析，消費(fèi)者過度敏感是因?yàn)樾畔?yán)重不對稱，他們的擔(dān)心大多缺乏科學(xué)依據(jù)，而政府目前還沒有專門的風(fēng)險交流機(jī)構(gòu)和人員隊伍，事發(fā)后也未能將最權(quán)威的信息及時傳達(dá)給公眾。

　　恒天然事件發(fā)生后，很多人很關(guān)心，我國奶制品中肉毒桿菌污染的情況有多嚴(yán)重？陳君石坦言：“說不上嚴(yán)重，現(xiàn)在相關(guān)部門已經(jīng)在查了，我的預(yù)判是，能在乳制品中查出肉毒桿菌的幾率很小，有病菌且有毒素的幾率更?。?rdquo;