據(jù)介紹，辣椒豆瓣醬生產(chǎn)企業(yè)較多、生產(chǎn)量大、食用人群廣泛，有必要對(duì)此類產(chǎn)品予以規(guī)范；固態(tài)腐乳類豆腐乳生產(chǎn)企業(yè)較多，生產(chǎn)工藝通常要加入一定量的白菜、紅油等原料，2003年國(guó)家頒布施行的《發(fā)酵豆制品》的質(zhì)量安全指標(biāo)尚不能涵蓋此類產(chǎn)品的指標(biāo)項(xiàng)；而酸菜類調(diào)料具有產(chǎn)品品種多、生產(chǎn)企業(yè)多、產(chǎn)量大的特點(diǎn)，該類產(chǎn)品目前還沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的必要性、可行性及代表性原則，經(jīng)四川省食品安全標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)組織審評(píng)，并與國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心溝通后，四川擬為這3種食品制定相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)。目前，省衛(wèi)生廳公開(kāi)征求各方及社會(huì)意見(jiàn)。