5月20日,已是小滿節(jié)氣。每年這個(gè)時(shí)候都是張書文囤茶的時(shí)節(jié),只要托熟人從沙子口的茶場(chǎng)直接買上六七斤春茶,就能喝到下半年秋茶上市。但今年老張?jiān)俳o熟人打去4000元“茶錢”時(shí),收到的茶葉卻比往年少了兩斤,熟人的答復(fù)很簡(jiǎn)單:“嶗山春茶漲價(jià)了”。
春茶漲價(jià)了,可沙子口北嶗茶葉合作社的胡孝林卻怎么也高興不起來(lái)。售價(jià)漲了,可今春的茶葉產(chǎn)量卻始終上不來(lái),到了小滿每天依然只能采到百十斤鮮葉。沙子口煙臺(tái)頂下面近二百畝茶田,枯萎的茶樹錯(cuò)落其間,這是去年冬天那場(chǎng)寒流留下的印記,他心疼地說(shuō):“凍死凍傷的茶樹,粗略估計(jì)能占到三成。”
春茶漲價(jià) 喝茶多掏三成
說(shuō)起自己的喝茶經(jīng)歷,老張說(shuō)自己幾乎是生下來(lái)就開始喝茶。“我老家在德州黃河邊上,那邊是鹽堿地,水也是咸的,家里幾乎人人喝茶,為的就是緩解水里的咸味。”因?yàn)楣ぷ鞯年P(guān)系,老張20多年前移居青島,青島的水和茶都不錯(cuò),“喝的第一口嶗山茶就感覺甜到心里。”老張徹底愛上喝嶗山茶,一天三頓飯,飯后都要來(lái)上一壺茶。“別人喝茶睡不著覺,在我這里一頓沒(méi)喝茶就覺得少點(diǎn)什么,反而睡不著。”這樣一個(gè)視茶如命的老茶客,今年卻因?yàn)椴枞~的上漲不得不委屈自己省著喝了。
和張書文一樣,家住西鎮(zhèn)的王魯峰也是一名老茶客,用他的話說(shuō)上午的精神頭全靠一壺嶗山綠撐著。春季囤茶也是他的習(xí)慣,“每年我都在櫻桃上市時(shí)開始買茶,這時(shí)候的大田春茶性價(jià)比最高。”不過(guò)今年櫻桃節(jié)期間,老王從茶場(chǎng)得到的報(bào)價(jià)卻嚇了一跳,3000元一斤,這幾乎是頭茬春茶的價(jià)格。對(duì)于這個(gè)報(bào)價(jià),茶場(chǎng)解釋說(shuō),今年綠茶發(fā)芽晚,這的確是頭茬春茶的價(jià)格,不過(guò)茶場(chǎng)也給老王打了“預(yù)防針”,就算是春茶大量上市,因?yàn)槭墚a(chǎn)量影響,價(jià)格也得上漲至少30%。
劉曉艷在嶗山的王哥莊有幾十畝茶田,同時(shí)在浮山后還開了一家叫“憶壺春”的茶葉店,以前店后廠的模式在經(jīng)營(yíng)嶗山茶。按照她的說(shuō)法,“今年從5月初開始,整個(gè)嶗山茶的價(jià)格就沒(méi)怎么變過(guò),一直維持著五六百元的價(jià)格?,F(xiàn)在已經(jīng)是5月底了,這要和去年同期比至少漲了30%。”
低溫少雨 成高茶價(jià)推手
5月26日,嶗山沙子口南嶗村背后的山坡上,胡孝林正蹲在一片枯萎的茶樹前發(fā)呆。“這片是前年種上的,去年那場(chǎng)寒流沒(méi)挺過(guò)來(lái)。”去年一場(chǎng)罕見的寒流,給嶗山的茶田帶來(lái)了不小的影響,再加上從冬天開始的干旱天氣,即使沒(méi)有凍死的茶樹也面臨減產(chǎn)。記者從王哥莊和沙子口多家茶場(chǎng)了解到,低溫和少雨讓今年嶗山茶減產(chǎn)至少三成,這也正是今年茶價(jià)高企的主要原因。面對(duì)枯死的茶樹,胡孝林還沒(méi)心思盤算補(bǔ)種等問(wèn)題,“還是先忙著把春茶收完,減少點(diǎn)損失。”胡孝林說(shuō)。他面前的這片茶園4月20日才開始采摘,“最初每天也就是10斤鮮葉,能炒出兩斤干茶。”據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)每斤茶的價(jià)格還能賣到四五千元,更早一些上市的王哥莊春茶,曾經(jīng)賣出過(guò)每斤8000多元的高價(jià)。
今年天氣回暖時(shí)間晚,不僅茶樹產(chǎn)量低,采摘也比去年整整晚了一周時(shí)間。“前年是個(gè)暖冬,去年春茶成熟得早,清明節(jié)前王哥莊還出過(guò) ‘明前茶’,今年的大田春茶基本只能在谷雨前采摘,能喝到‘雨前茶’已經(jīng)非常不錯(cuò)了。”說(shuō)這話的是王哥莊的茶農(nóng)朱春光,雖然已經(jīng)在市區(qū)安家,但每年春天,朱春光都要回到王哥莊父母的兩畝茶田里忙碌一陣。今年在他印象中是采摘最晚的,當(dāng)然也是最輕松的,“茶樹被凍死了不少,活自然也少了。”
時(shí)間近5月下旬,已經(jīng)是嶗山晚春茶的采摘期,也是春茶產(chǎn)量最大的時(shí)候,春茶的價(jià)格降到了每斤五六百元,但這樣的價(jià)格比去年還是要高出不少。產(chǎn)量降低了,可成本卻沒(méi)降低,“從施肥到澆水,凍死的茶樹的種植成本也得攤到每一片茶葉中,現(xiàn)在一斤鮮茶也要50元,在去年可能也就是30元不到。”朱春光說(shuō)。而胡孝林更是給記者算了一筆細(xì)賬:5斤左右的鮮茶葉才能加工成一斤干茶,建設(shè)加工間、購(gòu)買加工設(shè)備需要一次性投入大批資金,聘請(qǐng)炒茶師等人工成本也逐年上漲,即使晚春茶價(jià)格穩(wěn)定在每斤五六百元,茶場(chǎng)也賺不了什么錢。
供貨量少 高價(jià)或?qū)⒀永m(xù)
李滄區(qū)振華路的興邦茶城,“嶗山綠茶”成了這里各家門頭最多見的招牌。記者見到了茶店老板劉澤源,在他的印象中今年是嶗山綠茶量最少的年頭。“各個(gè)茶場(chǎng)供貨量明顯減少,尤其是優(yōu)質(zhì)好茶的數(shù)量減得更厲害。”按照劉澤源的說(shuō)法,嶗山綠茶加工成成茶的品種主要有四種,頭茬的嫩茶葉由于形態(tài)好,往往被加工成類似龍井的 “扁茶”,這種加工工藝能最大限度保持嶗山茶的原味;第二茬采摘的嫩芽,無(wú)法保證一芽一葉就要加工成類似于 “松針”的茶型;到了五月中旬茶葉嫩芽長(zhǎng)得厚大,這就要采用類似碧螺春的揉茶加工工藝。而夏茶的加工工藝相對(duì)簡(jiǎn)單,由于都是老葉就直接上滾筒炒茶機(jī),得到的是滾筒茶,四種茶葉的價(jià)格依次遞減。劉澤源告訴記者,扁茶的數(shù)量比往年要少一半,而松針也是如此,寒冬加干旱不僅僅是減少了產(chǎn)量,讓好茶的出產(chǎn)率變得更低。“每年茶葉的需求量都在快速增長(zhǎng),尤其是現(xiàn)在很多外地人開始認(rèn)可嶗山茶,加上今年特殊氣候?qū)е碌臏p產(chǎn),這段時(shí)間嶗山春茶的價(jià)格或許會(huì)持續(xù)走高。”
“采完春茶就得考慮移種補(bǔ)種,凍傷的茶樹也需要剪枝等待重新發(fā)芽,不過(guò)茶樹需要一個(gè)休養(yǎng)生息的過(guò)程,即使現(xiàn)在補(bǔ)種也要兩到三年之后才能采摘,修剪過(guò)的茶樹最快也要等明年。”朱春光告訴記者,無(wú)論是成規(guī)模的茶場(chǎng)還是散戶茶農(nóng),眼下都在忙著補(bǔ)種,可真正能形成規(guī)模最快也得一年以上,這也意味著嶗山春茶價(jià)格的“高燒”,也將繼續(xù)維持一段時(shí)間。