我要一杯抹茶口味的……”“來(lái)一杯奶茶，多放點(diǎn)‘珍珠’……”昨天中午12點(diǎn)多，在中山街附近一家飲品店中，店外站滿了準(zhǔn)備購(gòu)買(mǎi)奶茶、果汁的年輕人。飲品店的墻壁上貼滿了包括奶茶、果汁、咖啡、奶昔等十多類(lèi)產(chǎn)品的宣傳畫(huà)和價(jià)格，價(jià)格從8元至22元不等。店里，店員的動(dòng)作非常麻利，短短5分鐘內(nèi)，3名顧客已經(jīng)拿著飲料離開(kāi)了店鋪。

日前，筆者走訪發(fā)現(xiàn)，自去年以來(lái)，巖城市區(qū)各類(lèi)飲品店遍地開(kāi)花，但飲品市場(chǎng)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的趨勢(shì)也不容忽視。

街頭飲品店遍地開(kāi)花

“現(xiàn)在的飲品店真是越開(kāi)越多了，走不遠(yuǎn)就能遇到一家。”一些受訪市民表示，飲品店增多，逛街時(shí)口渴買(mǎi)飲料倒是挺方便。

高溫天里，來(lái)一杯冰涼又可口的奶茶或鮮榨果汁很是解渴。眼下，我市不少飲品店正順應(yīng)了市民們的解渴需求而“扎堆”出現(xiàn)，幾乎每家店都有十幾種飲品供顧客挑選，并不時(shí)推出特價(jià)飲品、新品來(lái)爭(zhēng)搶客源。以中山路商圈為例，各類(lèi)飲品店隨處可見(jiàn)，酸奶、冰激凌、奶茶、果蔬汁、現(xiàn)磨豆?jié){……種類(lèi)繁多。有些大型飲品店里還有休閑食品銷(xiāo)售，擺放了桌椅，構(gòu)成休閑區(qū)域，供顧客歇腳、聊天，且不限時(shí)。

在采訪中筆者了解到，這些小型飲品店的選址大都選擇在人流眾多的繁華商業(yè)街區(qū)、車(chē)站、學(xué)校附近，店面面積不大。很多飲品店外部裝修醒目，內(nèi)部環(huán)境布置得簡(jiǎn)潔、幽雅，非常受年輕消費(fèi)者的喜歡。然而盡管市區(qū)各類(lèi)飲品店密集開(kāi)張，但各家店的銷(xiāo)售情況卻冷熱不均，位置較佳、飲品口感好的小店生意頗為不錯(cuò)，也有一些飲品店經(jīng)營(yíng)困難，打出轉(zhuǎn)讓或出租的廣告。

產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈

盡管眼下市區(qū)的飲品店、咖啡店生意紅紅火火，但也有不少業(yè)內(nèi)人士開(kāi)始擔(dān)心在紅火背后可能存在的隱患。一些人認(rèn)為，在各類(lèi)飲品門(mén)店快速擴(kuò)張的背景下，市場(chǎng)淘汰也將難以避免。

“門(mén)店看著各有不同，可是飲品都大同小異。”連日來(lái)，筆者走訪發(fā)現(xiàn)，很多飲品店價(jià)目表上都有著密密麻麻的飲料種類(lèi)，但事實(shí)上二三十種產(chǎn)品到頭來(lái)，其實(shí)都可以歸結(jié)為幾大品種。“現(xiàn)在的飲品店確實(shí)很多，可是喝著感覺(jué)區(qū)別不大。”住在登高西路附近的劉小姐說(shuō)道，“還有好多店都是同一個(gè)加盟品牌。”在產(chǎn)品同質(zhì)化傾向的背后，另一個(gè)隱憂也漸漸凸顯。在我市經(jīng)營(yíng)一家飲品店已有5年的周先生認(rèn)為，飲品市場(chǎng)季節(jié)性特征比較明顯，加上小型飲品店人行門(mén)檻低，所以如今我市各類(lèi)飲品店、咖啡店就愈來(lái)愈多，但能否生存下來(lái)成為飲品市場(chǎng)最為嚴(yán)峻的問(wèn)題。

對(duì)于飲品市場(chǎng)門(mén)店的快速擴(kuò)張，一些加盟品牌店的負(fù)責(zé)人紛紛表示，壓力是有的，但品牌店更具優(yōu)勢(shì)，有高質(zhì)量的飲品和長(zhǎng)期以來(lái)建立的穩(wěn)定客戶群。