民以食為天。我市歷來高度重視食品安全工作，近期召開全市食品安全工作現(xiàn)場會。會議采取現(xiàn)場參觀、座談交流的形式，總結(jié)各地安全監(jiān)管經(jīng)驗并加以推廣。

    四個環(huán)節(jié)全程監(jiān)管食品

    狠抓四個環(huán)節(jié)，食品安全工作有的放矢。據(jù)介紹，市食安委各成員單位按照《2013年全市治理餐桌污染建設(shè)食品放心工程工作方案》的分工部署，扎實抓好種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、消費流通、餐飲服務(wù)四個環(huán)節(jié)的治理。

    在種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管方面，主要是做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測，穩(wěn)步開展“三品”（無公害食品、綠色食品、有機食品）認(rèn)證，加大對農(nóng)業(yè)投入品治理整頓，狠抓重大動物疫病防控，開展生豬無害化處理專項督查。從生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管情況來看，我市積極推進(jìn)企業(yè)質(zhì)量安全狀況等級評定工作，把好食品生產(chǎn)企業(yè)準(zhǔn)入關(guān)。督促企業(yè)建立食品安全保障體系，嚴(yán)格落實主體責(zé)任，確保食品安全。加大巡查力度，對茶葉等重點產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和有違規(guī)記錄的食品生產(chǎn)企業(yè)擴大監(jiān)督抽查監(jiān)測范圍，排查安全隱患。

    在消費流通環(huán)節(jié)監(jiān)管方面，主要是嚴(yán)把食品經(jīng)營主體準(zhǔn)入關(guān)，強化乳制品分類單項審核；開展流通領(lǐng)域?qū)ｍ椥袆?；開展抽樣檢測，制定《2013年開展食品巡檢工作方案》，對乳制品、食用油等重點食品實行定期抽檢。餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管力度更大，主要是認(rèn)真把好餐飲服務(wù)許可準(zhǔn)入關(guān)，健全行政許可審批程序；制定《泉州市小餐飲食品安全專項整規(guī)方案》，統(tǒng)一時間，集中力量，深入開展餐飲服務(wù)單位食品安全整頓規(guī)范行動；開展餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)活動，全市創(chuàng)建食品安全示范單位282家，創(chuàng)建示范街區(qū)12個；做好食品安全風(fēng)險分析與預(yù)警；開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項整治。

    專項整治成效明顯

    同時，一場持續(xù)的食品安全專項整治戰(zhàn)役，在全市全面鋪開，影響面廣、成效明顯。

    其中，食品添加劑專項整治期間，全市共出動執(zhí)法人員3853人次，檢查添加劑生產(chǎn)經(jīng)營消費單位9013戶次，查扣索證索票不齊全的食品添加劑156.8公斤，對采購或使用不合格食品添加劑和采購食品添加劑未索證索票的23家餐飲單位，依法予以立案查處，其中警告16家，處罰7家。

    肉類質(zhì)量安全及病死豬專項整治，歷來是我市專項整治的重中之重。專項整治期間，全市共出動執(zhí)法人員10659人次，檢查肉品生產(chǎn)經(jīng)營單位13778戶次，對335家存在問題單位責(zé)令整改，查處無照經(jīng)營戶24戶，查扣私宰肉品4602公斤，涉嫌假冒進(jìn)口羊肉50多盒（件），待宰活豬29頭，查封非法屠宰附設(shè)凍庫2個，凍肉20噸，開展肉及肉制品抽檢107批次，未發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品；公安部門破獲各類肉制品犯罪案件39起，抓獲涉案嫌疑人64名，總涉案金額達(dá)6000多萬元，取得較好成效。

    建立食品安全長效機制

    今年我市食品安全監(jiān)管機制進(jìn)一步健全，相繼制定出臺《泉州市人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的實施意見》、《泉州市食品安全責(zé)任追究制度（試行）》等文件，此外，還建立健全行政執(zhí)法與刑事司法銜接機制，建立銜接工作聯(lián)席會議制度，每半年召開一次監(jiān)管部門與公檢法部門的協(xié)調(diào)會。

    同時，加大投入，強化監(jiān)管能力建設(shè)。深化食品質(zhì)量安全風(fēng)險排查能力建設(shè)。先行先試，拓展可追溯體系建設(shè)。目前，晉江綠色保健食品、德化黑雞合作社、安溪舉源茶葉合作社、華祥苑有機茶基地、永春陽升蛋雞場等5家企業(yè)（合作社）被列為省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)試點企業(yè)。在開展豬肉、農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品等主要食品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)建設(shè)的同時，我市積極拓寬可追溯體系的覆蓋面。市經(jīng)貿(mào)委印發(fā)《關(guān)于泉州市副食品調(diào)控基地保障食品安全規(guī)范化建設(shè)指導(dǎo)意見》，指導(dǎo)基地建立健全投入品使用管理、生產(chǎn)檔案、產(chǎn)品檢測等質(zhì)量管理制度。引導(dǎo)和支持泉港利園農(nóng)業(yè)、德化英山珍貴淮山合作社、豐澤區(qū)西疇農(nóng)業(yè)等10多個基地試點開展了可追溯體系建設(shè)。