深圳法治頻道《法治時(shí)空》記者臥底黃記煌之后才發(fā)現(xiàn)它的衛(wèi)生問(wèn)題嚴(yán)重:后臺(tái)成蒼蠅樂(lè)園,發(fā)霉大米直接用,大廚徒手捏蒼蠅。
記者在暗訪中發(fā)現(xiàn),黃記煌的廚房簡(jiǎn)直就是“蒼蠅樂(lè)園”,食材上都趴滿(mǎn)了蒼蠅。菜刀、餐盤(pán)、勺……都用來(lái)打蒼蠅。更惡心的是有廚工徒手捏完蒼蠅之后直接炸餡餅、切菜!
比起遍布蒼蠅,更可怕的是店內(nèi)使用的大米是發(fā)霉的!然而,面對(duì)記者的質(zhì)問(wèn),工作員卻說(shuō):“發(fā)霉的大米才洗,不發(fā)霉洗了干嗎?”
食用發(fā)霉大米會(huì)造成什么樣的后果呢?專(zhuān)家稱(chēng),發(fā)霉大米中含有黃曲霉素,而黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物質(zhì)之一,而且它致癌時(shí)間最短,僅為6個(gè)月。它的毒性比砒霜還要強(qiáng)70倍左右。
發(fā)霉的大米即使是清洗之后也根本沒(méi)有什么用,是絕對(duì)不能食用的!此外,食材只是簡(jiǎn)單沖洗一下不說(shuō),青椒、魚(yú)等食材掉地上不用洗,淋上調(diào)料就上桌。
食話實(shí)說(shuō):有多少后廚經(jīng)得起暗訪?
對(duì)此北京黃記煌餐飲管理有限公司官網(wǎng)近日發(fā)布聲明稱(chēng),黃記煌現(xiàn)已成立專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查小組,將配合有關(guān)部門(mén)對(duì)該門(mén)店進(jìn)行調(diào)查,并要求全國(guó)門(mén)店開(kāi)展食品安全的專(zhuān)項(xiàng)自檢自查活動(dòng)。
黃記煌食品安全專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查小組相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,視頻曝出后,當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)部門(mén)以及黃記煌當(dāng)?shù)囟綄?dǎo)到該店,對(duì)員工、店長(zhǎng)以及合作方進(jìn)行調(diào)查并將盡快對(duì)外公布詳細(xì)調(diào)查報(bào)告,目前該店已恢復(fù)營(yíng)業(yè)。
近年來(lái),餐廳后廚衛(wèi)生問(wèn)題頻頻曝光。2015年初,《焦點(diǎn)訪談》曝光了杭州市區(qū)東坡路上的老碼頭火鍋店,湯料作假,剩菜回收,更多的衛(wèi)生問(wèn)題令人堪憂;2015年4月,《法制晚報(bào)》曝光了意式休閑餐廳比格比薩的后廚,洗餐具、泡雞翅水池洗垃圾桶墩布,服務(wù)員未經(jīng)培訓(xùn)卻簽下食品安全承諾書(shū)……加之去年洋快餐集體淪陷于“暗黑后廚”,民眾自然要問(wèn)一聲:還有沒(méi)有干凈放心、把食客當(dāng)人的良心后廚?
