青藏高原，是一個(gè)帶有神秘色彩的地方，它身上的那種神秘感和驚艷世人的美麗，讓無數(shù)人心馳神往。

（青?；ブ磷遄灾慰h 夏）

遼闊壯美的青藏高原，就像是以地球?yàn)樾?，畫出的一幅巨大畫卷。在它的東北部，有一處名為“互助土族自治縣”的地方，這是我國(guó)唯一的土族自治縣，也是土族人口最多、最集中的地方。因?yàn)槠涿褡鍌鹘y(tǒng)服飾花袖衫上的五道彩邊恍若彩虹，土族得以有了一個(gè)“彩虹民族”的浪漫名字，而互助土族自治縣也因被稱為“彩虹的故鄉(xiāng)”。

（土族輪子秋）

但對(duì)多數(shù)人來說，土族是一個(gè)相對(duì)陌生而神秘的民族，而如果走進(jìn)這個(gè)少數(shù)民族，會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)民族的歷史和文化跟青稞酒息息相關(guān)。

 青稞在青藏高原上種植約有3500年歷史，起初是作為一種主要糧食存在，而到吐藩時(shí)期，出現(xiàn)了最早關(guān)于青稞酒的記載。互助地區(qū)早在5000年前，就已經(jīng)有先民在高原上勞動(dòng)、生息，元代時(shí)，互助青稞酒開始出現(xiàn)，之后土族人不斷改進(jìn)青稞酒的釀造工藝，明清時(shí)，青稞酒進(jìn)入了興盛期，逐步形成實(shí)力雄厚的天佑德、永慶和、世義德、文玉合、永勝和、義興成等老字號(hào)釀酒作坊。1952年，互助縣在天佑德酒坊原址基礎(chǔ)上整合八大作坊組建了國(guó)營(yíng)互助青稞酒廠，逐步改制為今天的全國(guó)最大的青稞酒生產(chǎn)企業(yè)——天佑德青稞酒。

青稞酒清香醇厚、綿甜爽凈，是青藏人民最喜歡喝的酒。互助縣是著名的青稞酒產(chǎn)地，該地區(qū)酒文化濃郁，當(dāng)?shù)亓鱾髦褒埻跸傻び囡?，王母玉液釀美酒”的?shī)句。青稞酒貫穿于當(dāng)?shù)赝磷迦说纳钪校昴赀^節(jié)、結(jié)婚生子、迎送親友等場(chǎng)合，均不可或缺。

 春節(jié)是土族人民最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日之一，當(dāng)除夕夜來臨，全家人會(huì)圍坐在一起，痛飲青稞酒，大快朵頤，其樂融融。有的家庭飲酒唱歌，甚至是通宵達(dá)旦。端午節(jié)，有的地方有喝雄黃酒的習(xí)俗，土族人的飯桌上自然少不了青稞酒，在青稞酒中加入雄黃，就是他們的“雄黃酒”。納頓節(jié)是土族人為慶祝莊稼豐收而每年舉行的獨(dú)有傳統(tǒng)節(jié)日，被稱為認(rèn)識(shí)土族歷史的“活文獻(xiàn)”，期間會(huì)舉行“會(huì)手”舞，由七八十人至上百人進(jìn)行表演，頗具規(guī)模和氣勢(shì)。主方會(huì)不停地用大碗給“會(huì)手”們敬上青稞酒，借著酒興，現(xiàn)場(chǎng)歡慶的熱潮更是一浪高過一浪，所有人都沉浸在節(jié)日的歡樂氛圍中。

土族人注重禮節(jié)，在大門口會(huì)先敬客人三杯酒，叫做“進(jìn)門三杯酒”。請(qǐng)客人落座后，主人敬客人三杯酒，叫“吉祥如意三杯酒”?？腿顺鲩T時(shí)，敬三杯酒，叫“上馬三杯酒”。當(dāng)然，如果客人不能喝酒，用中指蘸酒，對(duì)空彈三下就可以免喝。青稞酒成為土族人豪放和熱情的最好表達(dá)。

數(shù)百年的青稞酒里，有土族人的喜怒哀樂，有酸甜苦辣，有迎來送往，有時(shí)代變遷，青稞酒就像血液一樣，融入當(dāng)?shù)厝说墓亲永?，酒中有文化的醇厚，也有歷史的悠久。