隨著生活節(jié)奏不斷加快，國民健康困擾增多，超75%的群體存在一種或多種不健康的生活習慣，例如壓力過大、飲食不當、過度肥胖、飲酒等，這些不良習慣會增加現(xiàn)代人患糖尿病的風險。大量研究發(fā)現(xiàn)，蘋果醋含有果膠、醋酸和蘋果酸等多種營養(yǎng)成分，具備降血糖、促消化、抗氧化、提升免疫力等多重功效。
1、降血糖
克利夫蘭診所的研究表明，蘋果醋最重要的特性之一是它可以降低血糖并控制糖尿病。實驗表明，蘋果醋顯著降低了血清總膽固醇、空腹血糖和糖化血紅蛋白（HbA1C）濃度。每天攝入蘋果醋可能對控制 2 型糖尿病患者的血糖指數和血脂狀況產生有益影響。此外，蘋果醋中的果膠可以吸附重金屬離子，卻不影響正常微量元素礦物質的吸收，能夠有效起到排毒的作用，還能延緩腸道對糖、脂質的吸收，是控制血糖的主要功臣。
2、減少肥胖
世界肥胖聯(lián)合會在 2022 年發(fā)布的《世界肥胖地圖集》預測，到 2030 年，全球將有近 10 億人患有肥胖癥，而蘋果醋能帶來一定的減肥效果。有專家指出，蘋果醋的減肥機理是可以延長食物在胃中的滯留時間即胃排空時間,有效地緩和餐后血糖值的波動。另外，蘋果醋中的醋酸有助于燃燒更多的脂肪并改變刺激身體食欲的激素，進而促進減肥。
3、抗菌殺菌
蘋果醋含有醋酸（殺死有害細菌）、天然益生菌（改善免疫系統(tǒng)和腸道健康），已被證明具有強大的抗菌活性，實驗證明，蘋果醋能消除甲氧西林金黃色葡萄球菌和耐藥大腸桿菌。蘋果醋還對念珠菌屬具有抗真菌特性，可緩解口炎患者癥狀。另外，蘋果醋的酸性成分具殺菌功效，能清洗消化道，有助排除關節(jié)、血管及器官的毒素。
4、抗氧化
蘋果醋中含有豐富的維生素C ，維生素C是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞衰老，增加身體的抵抗力。蘋果醋還富含酚酸類衍生物和其他類黃酮類物質，這些物質具有較強的抗氧化能力和免疫調節(jié)能力。多項細胞、生化、行為和組織病理學數據都表明，蘋果醋具有很高的抗氧化潛力。
5、解酒護肝
蘋果醋對于肝臟有保護作用，能夠減少身體對酒精的吸收，同時達到解酒防醉的效果。研究表明，蘋果醋通過其強大的抗氧化特性，有望減輕由幾種毒素誘導的肝細胞損傷。蘋果醋含有鉀、鈣、鋅、鎂、鈉等多種元素，有軟化血管、抑制酒精吸收、降低膽固醇的作用。
要注意的是，盡管蘋果醋具有多種功效，但并不是所有人都適合飲用蘋果醋。例如，胃酸過多或胃潰瘍患者不適宜飲用蘋果醋。
